O milagre da aquafaba

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Receitas com aquafaba

Se você é vegano ou vegetariano como nós já deve saber que a nossa cozinha está mais para um laboratório químico, cheio de experiências e experimentos alimentícios. Fazer receitas sem utilizar ingredientes de origem animal é simples, mas demanda certa dedicação e paciência. Você provavelmente vai errar bastante até descobrir novos jeitos de cozinhar e vai ficar muito frustrado quando achar que tem a solução ideal e a receita desandar. Foi durante algumas pesquisas sobre substituições de ingredientes que eu descobri o milagre da aquafaba! Se você nunca ouviu falar nesse troço, se acalme. Vou explicar direitinho o que é e como você pode utilizar essa maravilha.

A aquafaba nada mais é do que a água de cozimento do nosso grande amigo grão de bico. É estranho mas, milagrosamente, quando você bate essa água ela forma uma espuma bem encorpada e fica com consistência de claras em neve. Ou seja, dá pra substituir os ovos em todas as receitas e isso abre um mar de opções deliciosas que podem voltar ao nosso cardápio de um jeito mais simples do que imaginávamos.

Para facilitar ainda mais a vida de vocês, separei algumas receitas deliciosas feitas com aquafaba. Vamos lá!

Antes de tudo, veja como fazer a aquafaba:

Maionese

Foto por: casaecozinha.com

Ingredientes: 100ml de aquafaba, 200ml de óleo (ou mais, precisa ser suficiente para dar o ponto de maionese), 1 colher de sopa de vinagre branco, 1 colher de sopa de mostarda e 1 pitada de sal.

Modo de preparo: Coloque a aquafaba no liquidificador ou no mixer e bata até que ela fique com uma aparência esbranquiçada. Vá adicionando os temperos que preferir e o vinagre até que a mistura fique mais espessa. Como em uma maionese tradicional, vá acrescentando o óleo devagar, em fio, até que fique com a consistência desejada. Agora é só guardar em um recipiente bem fechadinho na geladeira e pronto! Não dava pra ser mais fácil.

Eu peguei essa receita nesse site aqui. É legal você dar uma passada por lá também! No post original tem várias notas sobre os ingredientes, explicações sobre o processo, fotos e dicas sobre armazenamento e duração da receita.

Sorvete de morango

Foto por: mulhermalhada.com

Ingredientes: 1 xícara de aquafaba, 8 morangos, 1 colher de chá de essência de baunilha ou essência de morango, 1/4 colher de sopa de cremor tártaro, açúcar a gosto.

Modo de preparo: Coloque uma xícara de aquafaba pra gelar na geladeira. Depois de gelar bem, bata a aquafaba até que forme uma espuma mais firme. Feito isso, acrescente o açúcar aos poucos e o cremor tártaro. Quando a mistura estiver mais espessa, adicione os morangos já batidos e a essência. Tá quase pronto! Agora é só colocar no freezer pra gelar e comer sem culpa.

Receita original retirada desse site aqui.

Suspiro

Foto por: casaecozinha.com

Ingredientes: 1 xícara de aquafaba gelada, 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, 1/4 colher de sopa de cremor tártaro (pode ser também goma xantana, vinagre ou limão).

Modo de preparo: Bata a aquafaba até formar uma espuma esbranquiçada. Logo na sequência acrescente a goma xantana (ou o cremor tártaro/limão/vinagre) e bata até obter picos firmes. Com a mistura em picos firmes, acrescente o açúcar aos poucos, com um intervalo entre as colheres.

Forre uma assadeira com papel manteiga e monte os suspiros com uma colher ou com um bico de confeitar. Asse em forno baixo por aproximadamente 1h (de preferência com a porta do forno entreaberta).

Receita original retirada desse site aqui.


Esses são só alguns exemplos de receitas feitas com esse milagre em forma de água de grão de bico. Lá no Pinterest do Dizcorrendo tem várias receitas que eu encontro pela internet reunidas.

Você já conhecia a aquafaba? Tem alguma dica de como utilizar esse ingrediente? Conta aqui pra gente!

Sobremesas veganas rápidas

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Sobremesas veganas rápidas

Há mais de um ano nós paramos de comer qualquer tipo de carne e de consumir alguns ingredientes de origem animal também. Essa lista de itens que não consumimos só tem aumentado e, graças a isso, descobri várias receitas maravilhosas que facilitam demais o nosso dia-a-dia. Eu sou uma formiga e aqui em casa não pode faltar, de jeito nenhum, uma sobremesa delícia para afastar o mau-humor. Se você também é fã de doce, vem conferir essa lista de receitas de sobremesas veganas rápidas e maravilhosas para você nunca mais passar sufoco por aí.

Bolinho de chuva

Sobremesas veganas rápidas - Bolinho de chuva vegano
Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo, 1/2 xícara de água, 1 colher de sobremesa de fermento e 1/2 xícara de açúcar.

Modo de preparo: Misture tudo, frite bolinhas pequenas para que não fique cru no meio, passe no açúcar e canela, e tá pronto!

São poucos ingredientes, parece que não vai ficar bom, mas fica uma delicia, eu juro! Dá pra colocar uns pedaços pequenos de goiabada no meio da bolinha antes de fritar também. Aproveite!

Receita original e fotos retiradas do site: http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/bolinho-de-chuva-sem-ovo-e-sem-leite-510800744d0938589e000041.html

Cookie de farinha de coco e manteiga de amendoim

Sobremesas veganas rápidas - Cookie vegano
Ingredientes: 1 1/3 xícara de farinha de coco, 1/2 xícara de maisena, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de sal, 150g de manteiga vegetal, 1/2 xícara de açúcar demerara (o açúcar demerara deixa a massa mais macia e com um sabor mais gostoso), 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (opcional), 250g de manteiga de amendoim, quanto baste de gotas de chocolate vegano e castanhas.

Modo de preparo: Com o forno pré-aquecendo a 180 graus, misture os ingredientes secos e reserve. Bata com um mixer ou em uma batedeira o açúcar e a manteiga vegetal até obter uma consistência lisa e fofa. Quando chegar no ponto, adicione à mistura o extrato de baunilha e a manteiga de amendoim. E seguida, acrescente os secos e misture até incorporar todos os ingredientes. Adicione as gotas de chocolate vegano e as castanhas.

Faça pequenas bolinhas e distribua em uma assadeira, deixando um bom espaço entre elas. Asse por aproximadamente 15 minutos e coma tudo sem dividir com os amigos. Sério! É muito bom. Essa receita é um pouco mais complexa do que a anterior, mas vale cada segundo que você gastar para fazer essa maravilha.

Receita adaptada e fotos retiradas do site: http://cozinhandocomoantigamente.com.br/cookies-de-farinha-de-coco-e-manteiga-de-amendoim/

Mousse de chocolate

Sobremesas veganas rápidas - Mousse de chocolate vegano

Ingredientes: 1 abacate bem maduro, 2 colheres de sopa de açúcar demerara (pode ser melado de cana ou o que você preferir usar para adoçar), 2 colheres de cacau em pó (o cacau tem menos açúcar e deixa com mais gosto de chocolate), 1 colher de chá de extrato de baunilha.

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador até formar uma mistura lisa e linda. Separe em porções individuais ou em um refratário grande, leve para gelar e depois é só servir.

Eu adoro receitas assim, é só bater tudo e tá pronto, sem segredos. Caso você goste, pode adicionar nesta mistura 5 colheres de sopa de chia, para aumentar a saciedade. Você também pode misturar uns pedaços de nozes, castanhas e o que preferir e incrementar esse mousse, o que acha?

Obs* Costumam chamar essa receita de “falso mousse de chocolate”, mas de falso isso daqui não tem é nada. É bem chocolatudo e delicioso!

Receita adaptada e fotos retiradas do site: http://receitarapida24h.blogspot.com.br/2014/09/mousse-de-cacau-e-abacate-falso-mousse.html

Bolo de cenoura

Sobremesas veganas rápidas - Bolo de cenoura vegano

Ingredientes: 2 cenouras médias raladas, 2 xícaras de farinha de trigo (ou a farinha que você preferir), 4 colheres de sopa de óleo, 8 colheres de sopa de açúcar, 1 1/2 xícara de água, 2 colheres de sopa de fermento.

Modo de preparo: Bata tudo em liquidificador e despeje em uma assadeira previamente untada. Asse em forno alto até que passe no teste do palito.

Ingredientes para a cobertura: 7 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 4 colheres de cacau, quanto baste de água.

Modo de preparo da cobertura: Misture o açúcar e o cacau e vá colocando água até formar uma mistura parecida com um creme grosso, mas sem bolinhas. Coloque por cima do bolo já frio e leve para gelar.

Delícia! Delícia! Delícia! Não consigo achar outra coisa para dizer sobre essa receita. É simplesmente fantástica.

Receita adaptada e fotos retiradas do site: http://alergiaaleite.com.br/receita/bolos-e-muffins/bolo-de-cenoura-sem-leite-sem-ovos-sem-soja-e-sem-trigo/

Tortinha de maçã

Sobremesas veganas rápidas - Tortinha de maçã vegana

Ingredientes para o recheio: 3 maçãs descascadas e picadas, 1/2 colher de chá de canela em pó, 1/2 xícara de açúcar, 3/4 xícaras de água, 1 colher de sopa de amido de milho e suco de 1/2 limão.

Modo de preparo do recheio: Coloque as maçãs picadas, a água, o açúcar, a canela e o suco de limão em uma panela e cozinhe até que as maçãs fiquem macias. Dissolva o amido de milho em um pouco de água, acrescente na panela e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve até que esfrie.

Ingredientes para a massa: 1 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/3 xícara de manteiga vegetal, 1 colher de chá de fermento, 5 colheres de sopa de água, 1 pitada de sal e 1 pitada de açúcar.

Modo de preparo da massa: Misture todos os ingredientes e amasse com as mãos. Caso fique grudento, você pode acrescentar um pouco mais de farinha, mas sem deixar a massa muito seca. Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa até que ela fique bem fina e corte os retângulos do tamanho que preferir. Passe água nas bordas, coloque o recheio já frio e feche os retângulos apertando com os dedos e finalizando com o garfo (como fazemos com os pastéis). Depois disso é só fritar no óleo bem quente ou assar no forno até que as tortinhas fiquem douradas.

Você pode finalizar passando as tortas de maçã no açúcar e na canela pra deixar ainda mais maravilhoso! Acho que não tem como ficar melhor do que isso.

Receita adaptada e fotos retiradas do site: http://www.icouldkillfordessert.com.br/receitas/torta/tortinha-de-maca-6/


O que achou dessas receitas de sobremesas veganas? Ficou com vontade de fazer alguma na sua casa? Tem alguma outra que gostaria de indicar? Deixe aqui nos comentários pra gente!

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